Keywords

  • turk chat
  • turk sohbet
  • Turk chat
  • Adını duymadığımız Osmanlı yemekleri

    Adını duymadığımız Osmanlı yemekleri

    Yufkalı kaz şeridi, ördek sarması, lahana böreği, etli borani, kayısılı gerdan yahnisi, küp kebap, tirit yahni, paça silkmesi, enginarlı kuzu dolma, beyinli beykoz kebap, ayvalı tavşan yahni ismini birçok duymadığımız yemekler. Her zaman 45 tür yiyecek sunan Bolu’daki Yurdaer Mutfak Sanatları Merkezi’nin yemekleri benzeri adı da çeşitli. Herhalde senelere yayılı olarak 4-5 defa buraya geldim. Vahap Munyar, Ali Ağaoğlu, Ali İhsan Gelberi ile Ankara’dan İstanbul’a gelirken uğradık. Sahibi Yurdaer Doğruer ile karşılaşmak ve kendisini tanışmak bugüne kısmetmiş. Yurdaer Beyefendi, 69 yaşında, ekonomi okumuş, özel sektörde üst seviye yöneticilik yapmış, iyi ressam, iyi gurme ve hem de güzel bir birey. Birden Çok saatlik sohbetten ve geçmişteki izlenimlerimden vardığım kani bu. Yukarıdaki yemekleri, Osmanlı yemekleriyle harmanlayıp dönüştüren Yurdaer Beyefendi, 7 kuşaktan beri aşçı.
    “Neden Bolu-Mengen’den bu civarı aşçı çıkar” sualini şu şekilde yanıtlıyor: “Osmanlı’da her meslek bir ile verilirdi. Bolu’ya aşçılık düşmüş. Saray’da Fatih dönemine civarı bir tip yiyecek çıkardı. Ama 17’nci asırda

    sarayın bin 700 ince aşçısı olmuştu. Abdülaziz, Paris seyehati esnasında 300 horozun hususiyetinden şahane yiyecek yapmış.”
    Bu tarihsel bilgilendirmenin akabinde Türk mutfağının dünyadaki yerini ve bugünkü vaziyetini soruyoruz. Cevap şöyle: “Hint, Çin, Roma ve Arap kültürü bu coğrafyada demlenmiş. Elbette yiyecek kültürü de. 12’nci asra civarı dünyanın en değinen mutfağıydık. Fakat bunu daha ardından geliştirmemişiz. Sarayda geliştirilen yemekler de halka inmemiş. Geçmişin kıymetini bilmemişiz.

    Adını duymadığımız Osmanlı yemekleri Benzer Yazılar

    Siyaseti hakaretle karıştırmadan anlamanın yolu Siyasetin zemine indiğinin delili toplumsal basında en bir sürü konuşulan konunun siyaset olması
    Bu civarı bir sürü sinirli adamla siyaset ne türlü yapılır ki Herkes herkesle kavgalı, her biri her şeye sinirleniyor… Şu andaki fikir
    Olayı tanımlamak mahaline “çok endişeliyim”demek çözüm mü Değişimin hayatımıza yansıttığı yeni vaziyetleri tanımlamak zor…
    Motoru durdurmadan otomobili tamir edebilir misiniz Ünlü kalp cerrahı müteveffa DeBakey’in otomobili arıza yapınca tamirciye gitmiş. Tamirci
    İnsanlar içerisinde yer aldıkları konuma yönelik benzer vakası çeşitli görürler İnsanların ve bilhassa politikacıların, konumlarına yönelik

    Toplam 0 Yorum Yapılmış

    Alttaki formu doldurup yorumunuzu ekleyebilirsiniz




    Adını duymadığımız Osmanlı yemekleri Etiketler