Keywords

  • turk chat
  • turk sohbet
  • Turk chat
  • Adını duymadığımız Osmanlı yemekleri

    Adını duymadığımız Osmanlı yemekleri

    Yufkalı kaz şeridi, ördek sarması, lahana böreği, etli borani, kayısılı gerdan yahnisi, küp kebap, tirit yahni, paça silkmesi, enginarlı kuzu dolma, beyinli beykoz kebap, ayvalı tavşan yahni ismini birçok duymadığımız yemekler. Her zaman 45 tür yiyecek sunan Bolu’daki Yurdaer Mutfak Sanatları Merkezi’nin yemekleri benzeri adı da çeşitli. Herhalde senelere yayılı olarak 4-5 defa buraya geldim. Vahap Munyar, Ali Ağaoğlu, Ali İhsan Gelberi ile Ankara’dan İstanbul’a gelirken uğradık. Sahibi Yurdaer Doğruer ile karşılaşmak ve kendisini tanışmak bugüne kısmetmiş. Yurdaer Beyefendi, 69 yaşında, ekonomi okumuş, özel sektörde üst seviye yöneticilik yapmış, iyi ressam, iyi gurme ve hem de güzel bir birey. Birden Çok saatlik sohbetten ve geçmişteki izlenimlerimden vardığım kani bu. Yukarıdaki yemekleri, Osmanlı yemekleriyle harmanlayıp dönüştüren Yurdaer Beyefendi, 7 kuşaktan beri aşçı.
    “Neden Bolu-Mengen’den bu civarı aşçı çıkar” sualini şu şekilde yanıtlıyor: “Osmanlı’da her meslek bir ile verilirdi. Bolu’ya aşçılık düşmüş. Saray’da Fatih dönemine civarı bir tip yiyecek çıkardı. Ama 17’nci asırda

    sarayın bin 700 ince aşçısı olmuştu. Abdülaziz, Paris seyehati esnasında 300 horozun hususiyetinden şahane yiyecek yapmış.”
    Bu tarihsel bilgilendirmenin akabinde Türk mutfağının dünyadaki yerini ve bugünkü vaziyetini soruyoruz. Cevap şöyle: “Hint, Çin, Roma ve Arap kültürü bu coğrafyada demlenmiş. Elbette yiyecek kültürü de. 12’nci asra civarı dünyanın en değinen mutfağıydık. Fakat bunu daha ardından geliştirmemişiz. Sarayda geliştirilen yemekler de halka inmemiş. Geçmişin kıymetini bilmemişiz.

    Adını duymadığımız Osmanlı yemekleri Benzer Yazılar

    Allah’ın bize kocaman nimeti: İmam Buhari Müslümanlar amaçlı Kuran-ı Kerim’den ardından en muteber kitap, İmam Buhari’nin kitabıdır.
    Dua ile iştirak eden bereket Ümmü Ma’bed, zeki ve kuvvetli bir köylü kadınıydı. Kuraklık ve kıtlık senelerinde Kubeyd mevkiindeki çadırının
    HER SOLUK, DEĞER BİÇİLEMEYEN BİR NİMETTİR İmam Gazali Hazretleri’nin nasihatlerinden; “Bir mümin, erken namazını kıldıktan ardından
    Bize neler oluyor Gazeteleri okuyor musunuz? Haberleri izliyor musunuz? Twitter’ı takip etmekte musunuz? İnternetten yazışmalara bakıyor musunuz?Bütün
    Neo-Mevlanacılar Ekranlarda, eğilip bükülüp Hz. Mevlana’nın aşkından söz eden nevzuhur kişiler; birer ‘aşk perisi’ benzeri

    Toplam 0 Yorum Yapılmış

    Alttaki formu doldurup yorumunuzu ekleyebilirsiniz




    Adını duymadığımız Osmanlı yemekleri Etiketler